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Ricette calabresi

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Cucina etnica calabrese, ricette tipiche della Calabria.

Tipo piatto	Ingrediente principale	Ricetta
Antipasti	Acciughine	Acciughine Di Trebisacce
Pesce	Aguglie	Aguglie Al Pangrattato
Pesce	Aguglie	Aguglie In Graticola
Pesce	Acciughe	Alici Salate
Antipasti	Acciughe	Alicioccole Di Trebisacce
Antipasti	Olive Verdi	Alivi Ammaccate
Antipasti	Olive Nere	Alivi Fritte
Pesce	Aringhe	Aringhe Alla Calabrese
Pesce	Baccalà	Baccalà Alla Calabrese
Dessert	Marmellata	Bocconotti Calabresi
Pesce	Acciughe	Braciolette Di Alici
Primi	Brodo Di Manzo	Brodo Con Capelli D'angelo
Primi	Brodo Di Pollo	Brodo Con Capelli D'angelo (2)
Antipasti	Salsame Piccante Calabrese	Bruschette Alla Calabrese
Dessert	Confettini	Cannariculi
Primi	Uova	Cannaruozzoli
Primi	Uova	Cappieddi 'i Previti
Contorni	Carciofi	Carciofi E Patate
Contorni	Carciofini	Carciofini Sott'olio (4)
Carne	Vitello	Carne Murata
Carne	Vitello	Carne Murata (2)
Antipasti	Tonno	Chiculliata
Antipasti	Sugna	Ciambelle Rustiche
Carne	Cinghiale	Cinghiale Alla Maniera Calabrese
Carne	Agnello	Costolette D'agnello Alla Cosentina
Carne	Agnello	Costolette Di Agnello Alla Calabrese
Antipasti	Lardo	Cuddura Con Il Lardo
Antipasti	Sugna	Cuzzuppe Di Pasqua
Pesce	Dentice	Dentice All'acqua Di Mare
Antipasti	Fresa	Focaccia Di Farina Integrale Abbrustolita
Carne	Agnello	Frattaglie Alla Calabrese
Antipasti	Fresa	Fresa Abbrustolita
Antipasti	Pomodoro	Freselle Calabresi Con Il Pomodoro
Antipasti	Olive Nere	Frisa Cunzata
Primi	Pomodori	Fusilli Alla Paesana
Primi	Pomodori	Fusilli Alla Silana
Primi	Cozze	Gnocchetti Integrali Alle Cozze E Broccoli
Contorni	Patate	Gratin Di Patate E Prosciutto
Contorni	Patate	Gratin Di Patate E Prosciutto (2)
Contorni	Limoni	Insalata Calabrese Di Limoni
Pesce	Acciughe	Insalata Di Alicine Crude
Carne	Maiale	Involtini Di Maiale
Antipasti	Tonno	Involtini Di Tonno
Primi	Latte	Lagane Al Latte
Primi	Ceci	Lagane E Ceci
Contorni	Lampascioni	Lampascioni Sott'olio Alla Calabrese
Primi	Cipolle	Licurdia (2)
Primi	Salsiccia	Maccaroni Di Casa Alla Pastorella
Primi	Pomodori	Maccarruni A Ra Tamarra
Primi	Uova	Maccarruni A Ru Ferru
Primi	Ghiro	Maccarruni Con Ragù Di Ghiro E Tordi
Primi	Sarde	Maccheroncelli Con Le Sarde
Primi	Salsiccia	Maccheroni A 'ru Fierro
Primi	Pomodori	Maccheroni Al Forno (2)
Primi	Ricotta	Maccheroni Alla Pastora
Primi	Ricotta	Maccheroni Alla Pastora (2)
Primi	Pancetta Magra	Maccheroni Alla Toranese
Primi	Uova	Maccheroni Col Ferretto
Primi	Uova	Maccheroni Col Ferro
Primi	Fave Secche	Maccu
Antipasti	Melanzane	Melanzane Sott'olio (4)
Antipasti	Melanzane	Melanzane Sott'olio Con Peperoni
Primi	Fave Secche	Mille Cosedde
Primi	Legumi Secchi	Mille Cosedde (2)
Primi	Fave Secche	Millicusedde
Primi	Legumi Secchi	Millicusedde (2)
Primi	Fave Secche	Millicuselle
Primi	Legumi Secchi	Millicuselle (2)
Primi	Asparagi	Minestra Di Asparagi Selvatici
Primi	Fave	Minestra Di Fave E Cardi (2)
Primi	Fave	Minestra Di Fave E Cicoria (2)
Primi	Melanzane	Minestra 'i Milangiane
Dessert	Uova Sode	Monacelle
Carne	Vitello	Morsello Alla Catanzarese
Primi	Vitello	Morzeddu
Dessert	Miele	Mostaccioli
Dessert	Miele	Mostaccioli (2)
Antipasti	Olive	Olive In Salamoia (2)
Antipasti	Olive Nere	Olive Nere Fritte
Antipasti	Olive Verdi	Olive Verdi Ammaccate
Pesce	Orata	Orata Alla Palinuro
Primi	Pane Raffermo	Pancotto Di Calabria
Primi	Olive Nere	Pasta Calabrese
Primi	Ricotta Salata	Pasta Con La Ricotta Salata
Primi	Uova	Pasta Con L'uovo Fritto
Primi	Acciughe	Pasta E Alici
Primi	Broccoli	Pasta E Broccoli (2)
Primi	Finocchi	Pasta E Finocchi
Primi	Patate	Pasta E Patate 'a Ra Tieddra'
Primi	Cime Di Rapa	Pasta Piccante
Primi	Lumache	Perciatelli Con Le Lumache
Primi	Lumache	Perciatelli Con Le Lumache (2)
Primi	Pomodori	Perciatelli Con Pomodoro E Ricotta
Pesce	Pesce Spada	Pesce Spada Gratinato Alla Calabrese
Antipasti	Maiale	Pitta Con I Frittoli
Antipasti	Ricotta	Pitta Di Ricotta
Antipasti	Ricotta	Pitta Di Ricotta (2)
Antipasti	Formaggio Provola	Pitta Maniata
Antipasti	Sugna	Pitta Pizzulata
Antipasti	Pomodori	Pitta Ripiena Con Pomodori E Alici Salate
Antipasti	Mozzarella	Pizzette Calabresi
Primi	Fagioli	Polenta Con Fagioli E Salsiccia
Primi	Ricotta	Polpette Di Ricotta In Brodo
Antipasti	Pomodori	Pomodori Secchi Sott'olio (2)
Antipasti	Fagioli Secchi	Posa Cunzata A Ra Pignata
Primi	Ricotta	Purpette 'i Ricotta 'mbrodo
Primi	Pesce	Quadaru 'i Pisci
Primi	Formaggio Caciocavallo	Ravioli Calabresi
Primi	Uova	Ricci Di Donna
Primi	Pomodori	Rigatoni Alla Silana
Primi	Carni Miste	Rigatoni Saltati
Primi	Maiale	Sagne Chine
Primi	Manzo	Sagne Chjine
Primi	Riso	Sartù
Primi	Uova	Scafettune
Dessert	Uova	Scalille Calabresi
Primi	Uova	Schiaffoni
Primi	Patate	Sciscillu
Contorni	Sedani Rapa	Sedano Rapa Al Caciocavallo Silano
Contorni	Broccoletti	Sformatini Di Broccoletti In Salsa Di Noci
Carne	Vitello	Soffritto Alla Cosentina
Carne	Vitello	Soffritto Alla Reggina
Primi	Aglio	Spaghetti Aglio E Olio
Primi	Acciughe	Spaghetti Ai Crostini
Primi	Bottarga	Spaghetti Alla Bottarga (2)
Primi	Filetti D'acciughe	Spaghetti Alla Serrese
Primi	Seppie	Spaghetti 'ccu Niuru Ri Sicci'
Primi	Sardella	Spaghetti Con La 'mustica' Alla Maniera Di Crucoli
Primi	Bianchetti	Spaghetti Con La 'nonnata'
Primi	Bianchetti	Spaghetti Con La 'nudilla'
Primi	Bianchetti	Spaghetti Con La 'rosa Marina'
Primi	Sardella	Spaghetti Con La 'sardella' Alla Maniera Di Crucoli
Primi	Seppie	Spaghetti Con Le Seppie
Primi	Patate	Strangolapreti (2)
Primi	Patate	Stranguglia Prieviti
Primi	Ceci Secchi	Tagliatelle Di San Giuseppe
Primi	Prosciutto	Tagliolini Al Prosciutto
Antipasti	Bottarga	Tartine Alla Bottarga
Primi	Melanzane	Timballo Di Maccheroni
Pesce	Triglie	Triglie Alla Calabrese
Pesce	Triglie	Triglie Alla Calabrese (2)
Primi	Lardo	Vermicelli Al Lardo
Primi	Guanciale Di Maiale	Vermicelli Alla Maniera Di San Martino Di Finita
Primi	Acciughe	Vermicelli Con Gli Alici Freschi
Primi	Funghi	Vermicelli Con I Funghi
Primi	Peperoni	Vermicelli Con I Peperoni
Primi	Pane Raffermo	Vermicelli Con La Mollica Di Pane
Primi	Acciughe	Vermicelli Con Le Acciughe Fresche
Primi	Pomodori	Viscottu Alla Caponata
Primi	Tonno	Ziti Al Sugo Col Tonno
Primi	Anguilla	Zuppa Di Capitone
Primi	Cavolo Verza	Zuppa Di Cavolo
Primi	Ceci	Zuppa Di Ceci Alla Calabrese
Primi	Insalata Cicoria	Zuppa Di Cicoria (5)
Primi	Cipolle	Zuppa Di Cipolle (4)
Primi	Cipolline	Zuppa Di Cipolline Selvatiche
Primi	Cipolline	Zuppa Di 'cipuddizze'
Primi	Fagioli	Zuppa Di Fagioli
Primi	Funghi Porcini	Zuppa Di Funghi (2)
Primi	Granchi	Zuppa Di Granchi
Primi	Pesce	Zuppa Di Pesce Alla Crotoniate
Primi	Sedano	Zuppa Di Sedano
Primi	Telline	Zuppa Di Telline
Primi	Trippa Di Vitello	Zuppa Di Trippa

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