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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 12 > Conchiglie St. Jacques Alla Bretone

Conchiglie St. Jacques Alla Bretone

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Scalogni
	Persone	4
	Note	Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
Ingredienti quantità ingrediente   8  Conchiglie St. Jacques    50 G  Burro    2  Scalogni    1 Cucchiaio  Farina    2 Cucchiai  Brandy      Sale      Pepe    1 Bicchiere  Vino Bianco      Prezzemolo  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Spazzolate accuratamente le conchiglie sotto l'acqua corrente e mettetele in una teglia sul fuoco, a fiamma viva, lasciandole dischiudere. Separate quindi le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo, lavateli e metteteli da parte. In un tegame fate fondere il burro: non appena sarà imbiondito, unitevi gli scalogni tritati, lasciate che prendano colore e aggiungete poi i molluschi e il corallo; rimescolate e fate insaporire per qualche minuto. Quindi cospargete con la farina e, non appena questa si sarà amalgamata, bagnate con il brandy, fatelo scaldare e infiammate. Quando la fiamma si sarà spenta, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Distribuite quindi il composto nelle conchiglie e cospargete con prezzemolo tritato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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