Conchiglie St. Jacques Alla Bretone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	conchiglie st. jacques
	50 g	burro
	2	scalogni
	1 cucchiaio	farina
	2 cucchiai	brandy
		sale
		pepe
	1 bicchiere	vino bianco
		prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spazzolate accuratamente le conchiglie sotto l'acqua corrente e mettetele in una teglia sul fuoco, a fiamma viva, lasciandole dischiudere.
2. Separate quindi le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo, lavateli e metteteli da parte.
3. In un tegame fate fondere il burro: non appena sarà imbiondito, unitevi gli scalogni tritati, lasciate che prendano colore e aggiungete poi i molluschi e il corallo; rimescolate e fate insaporire per qualche minuto.
4. Quindi cospargete con la farina e, non appena questa si sarà amalgamata, bagnate con il brandy, fatelo scaldare e infiammate.
5. Quando la fiamma si sarà spenta, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti.
6. Distribuite quindi il composto nelle conchiglie e cospargete con prezzemolo tritato.
7. Buon appetito!