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Conchiglie St. Jacques Alla Bretone

Tipo piattoAntipasti
A base diScalogni
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Bretagna.
Visite769 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  conchiglie st. jacques  
 50 g  burro  
 2  scalogni  
 1 cucchiaio  farina  
 2 cucchiai  brandy  
   sale  
   pepe  
 1 bicchiere  vino bianco  
   prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spazzolate accuratamente le conchiglie sotto l'acqua corrente e mettetele in una teglia sul fuoco, a fiamma viva, lasciandole dischiudere.
  2. Separate quindi le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo, lavateli e metteteli da parte.
  3. In un tegame fate fondere il burro: non appena sarà imbiondito, unitevi gli scalogni tritati, lasciate che prendano colore e aggiungete poi i molluschi e il corallo; rimescolate e fate insaporire per qualche minuto.
  4. Quindi cospargete con la farina e, non appena questa si sarà amalgamata, bagnate con il brandy, fatelo scaldare e infiammate.
  5. Quando la fiamma si sarà spenta, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti.
  6. Distribuite quindi il composto nelle conchiglie e cospargete con prezzemolo tritato.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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