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Conchiglie St. Jacques Alla Portoghese

Tipo piattoAntipasti
A base diCarota
Persone4
NoteLuogo: Portogallo.
Visite734 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  conchiglie st. jacques  
 1  cipolla  
 1  carota  
 1 rametto  timo  
 2 foglie  alloro  
   sale  
   pepe  
 2 bicchieri  vino bianco secco  
 100 g  burro  
 200 g  pomodori  
 100 g  funghi champignon  
 1/2  limone (succo)  
   formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spazzolate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente le conchiglie St.
  2. Jacques, poi adagiatele in una teglia e mettetele sul fornello a fiamma viva, lasciandovele finché si saranno aperte spontaneamente.
  3. Quindi separate le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo.
  4. Lavateli ripetutamente in acqua fredda.
  5. Mettete in una casseruola la cipolla e la carota tritate, il timo, l'alloro, il sale, il pepe ed il vino.
  6. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
  7. Passate quindi il tutto al setaccio e raccogliete il passato in una casseruola, diluendolo con il brodo stesso di cottura; immergetevi i molluschi e il corallo e lasciateli cuocere per pochi minuti.
  8. Fate fondere il burro in un tegame: non appena sarà imbiondito, unitevi i pomodori schiacciati con una forchetta e i funghi coltivati tritati finemente.
  9. Spruzzate infine col succo di limone.
  10. Fate addensare la salsa, salatela e poi versatela nella casseruola dei molluschi.
  11. Mescolate e distribuite il composto nelle conchiglie.
  12. Cospargete con abbondante parmigiano e fate gratinare in forno.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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