Conchiglie St. Jacques Alla PortogheseTipo piatto | Antipasti | A base di | Carota | Persone | 4 | Note | Luogo: Portogallo. | Visite | 734 visite |
- Preparazione
- Spazzolate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente le conchiglie St.
- Jacques, poi adagiatele in una teglia e mettetele sul fornello a fiamma viva, lasciandovele finché si saranno aperte spontaneamente.
- Quindi separate le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo.
- Lavateli ripetutamente in acqua fredda.
- Mettete in una casseruola la cipolla e la carota tritate, il timo, l'alloro, il sale, il pepe ed il vino.
- Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
- Passate quindi il tutto al setaccio e raccogliete il passato in una casseruola, diluendolo con il brodo stesso di cottura; immergetevi i molluschi e il corallo e lasciateli cuocere per pochi minuti.
- Fate fondere il burro in un tegame: non appena sarà imbiondito, unitevi i pomodori schiacciati con una forchetta e i funghi coltivati tritati finemente.
- Spruzzate infine col succo di limone.
- Fate addensare la salsa, salatela e poi versatela nella casseruola dei molluschi.
- Mescolate e distribuite il composto nelle conchiglie.
- Cospargete con abbondante parmigiano e fate gratinare in forno.
- Buon appetito!
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