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Pesce

Conchiglie St. Jacques In Verde

Tipo piattoPesce
A base diSpinaci
Persone4
Note -
Visite486 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  conchiglie st. jacques  
 500 g  spinaci  
   sale  
 80 g  burro  
 50 g  ricotta  
 1 tazza  besciamella  
 1  tuorlo d'uovo  
   pepe  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l'acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 5 minuti, in modo da farle aprire; privatele quindi della valva piatta.
  2. Pulite bene i molluschi, liberandoli dalle parti sabbiose, ma lasciandoli nelle loro valve.
  3. Lavate le conchiglie anche internamente e tenetele da parte.
  4. Pulite gli spinaci, lavateli e fateli cuocere in una pentola con una manciatina di sale (non occorre aggiungere acqua); quindi scolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli soffriggere per qualche minuto in un tegame con 50 g di burro.
  5. Sbriciolate la ricotta e unitela agli spinaci, mescolando bene.
  6. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, legatela con il tuorlo, quando è ancora calda, insaporitela con sale e pepe e versatela nel tegame degli spinaci.
  7. Amalgamate con cura, quindi distribuite il composto nelle conchiglie, coprendo i molluschi.
  8. Disponete le conchiglie 'in verde' sulla piastra del forno, cospargetele di parmigiano grattugiato e, dopo aver messo su ognuna un fiocchetto di burro, infornatele a calore moderato per circa 10 minuti.
  9. Servite caldissimo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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