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Ricette cucina > Carne > Pagina 10 > Coniglio Alla Ischitana

Coniglio Alla Ischitana

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Coniglio
	Persone	6
	Note	Luogo: Campania. Luogo: Ischia.
Ingredienti quantità ingrediente   1  Coniglio Di 1500 G Con Il Suo Fegato    8 Cucchiai  Olio D'oliva    Alcuni Spicchi  Aglio    500 G  Pomodori Pelati    1 Bicchiere  Vino Bianco      Basilico Tritato      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Svuotate, pulite, lavate e asciugate il coniglio; tagliatelo in 8 pezzi, possibilmente alle articolazioni, e sfregate carne e ossa sporgenti con spicchi d'aglio. Fate saltare in padella, a fuoco vivo, senza grassi, i pezzi di coniglio, finché avranno perso la loro acqua; metteteli quindi in un piatto a parte. Nella stessa padella, imbiondite nell'olio un paio di spicchi d'aglio, toglieteli, rimettete il coniglio e, in varie riprese, aggiungete il vino, lasciandolo evaporare ogni volta. Unite quindi i pomodori spezzettati salate, pepate, coprite e cuocete un'oretta a fuoco medio. Se necessario, durante la cottura, aggiungete poca acqua per volta. Cinque minuti prima di servire, unite il fegato tagliato a pezzi e il basilico.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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