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Antipasti

Crostata Alle Olive

Tipo piattoAntipasti
A base diOlive Nere
Persone4
NotePreparazione: 40 Minuti. Cottura: 105 Minuti.
Visite586 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 225 g  farina  
 50 g  burro a temperatura ambiente  
 50 g  strutto  
 50 g  formaggio emmenthal grattugiato  
 40 g  acciughe sott'olio  
Per La Farcia:  350 g  cipolle tritate  
 2 spicchi  aglio schiacciato  
 400 g  polpa di pomodoro  
 3 cucchiai  passato di pomodoro  
 3 cucchiai  vino rosso (facoltativo)  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 3 foglie  basilico  
   sale  
   pepe  
Per Decorare:    olive nere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la farcia: fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi rosolare aglio e cipolla per quindici minuti a fuoco dolce.
  2. Unite la polpa e il passato di pomodoro, il vino rosso, il basilico, sale e pepe.
  3. Fate riprendere l'ebollizione e lasciate sobbollire trenta minuti mescolando di quando in quando.
  4. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
  5. Preparate la pasta setacciando la farina in una ciotola e amalgamandola con il burro e lo strutto.
  6. Unite l'acqua fredda sufficiente per ottenere un impasto morbido ma nello stesso tempo compatto.
  7. Lavoratelo con le mani su una spianatoia infarinata.
  8. Stendete la pasta e foderatene uno stampo da 25 cm di diametro a bordi scanalati, leggermente unto.
  9. Rivestite la pasta con un foglio di carta oleata e riempitela con fagioli secchi.
  10. Passate in forno per quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri cinque minuti.
  11. Togliete dal forno e abbassatene la temperatura a 190 gradi.
  12. Distribuite sulla base di pasta il ripieno leggermente raffreddato e livellatene la superficie.
  13. Cospargetela con il formaggio.
  14. Scolate le acciughe e tagliatele a filettini.
  15. Sistematele sul formaggio formando un disegno a griglia.
  16. Decorate con le olive nere.
  17. Rimettete in forno per quaranta minuti, fino a quando il formaggio sarà ben fuso e dorato.
  18. Si può servire subito o lasciar raffreddare e servire in un secondo tempo.
  19. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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