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Dessert

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Dessert

Crostata Con Crema E Fichi

Tipo piattoDessert
A base diFichi
Persone8
Note -
Visite702 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Frolla:  250 g  farina  
 200 g  burro  
 100 g  zucchero a velo  
 2  tuorli d'uovo  
 1 pizzico  sale  
 1 bustina  vaniglina  
Per La Crema Pasticciera:  500 g  latte  
 150 g  zucchero  
 30 g  farina  
 4  tuorli d'uovo  
 1 bustina  vaniglina  
Per Guarnire:  8  fichi  
   gelatina di albicocche  
   zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Avviate la pasta frolla: strofinando tra le mani il burro e la farina, intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana, al centro mettete i tuorli, lo zucchero, la vaniglina ed il sale, quindi impastate il tutto molto rapidamente con la punta delle dita, per non 'bruciare' la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e passatela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
  2. Intanto preparate la crema: fate riscaldare il latte e, a parte, lavorate brevemente i tuorli con la farina e lo zucchero; stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo, poi portate su fuoco moderato e, mescolando spesso, lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, infine aggiungete la vaniglina, spegnete e lasciate raffreddare.
  3. Tirate la pasta a 5 millimetri di spessore, bucherellatela poi rivestite con essa uno stampo per crostate di 28 centimetri di diametro, con i bordi lisci.
  4. Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi sformate la pasta su una gratella, riempitela con la crema fredda e guarnitela con i fichi ben lavati, asciugati, non sbucciati, tagliati a spicchi; cospargete la crostata con poco zucchero a velo, pennellate i fichi con un velo di gelatina per evitare che anneriscano a contatto con l'aria, quindi trasferite la crostata su un piatto e servitela.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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