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Dessert

Crostata Con Noci E Cioccolato

Tipo piattoDessert
A base diNoci
Persone10
Note -
Visite810 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  400 g  farina  
 200 g  burro  
 150 g  zucchero  
 40 g  latte  
 1  uovo  
 1 pizzico  sale  
Per Farcire:  300 g  castagne sbollentate e pelate  
 200 g  zucchero  
 100 g  gherigli di noci  
 100 g  cioccolato fondente  
 100 g  sciroppo d'acero  
 100 g  panna fresca  
 30 g  burro  
 2  uova  
   latte  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate cuocere le castagne coperte a filo di latte bollente, finché lo avranno tutto assorbito e risulteranno morbide ma non spappolate.
  2. Intanto avviate la pasta: intridete la farina con il burro morbido, ottenendo un mucchio di briciolame.
  3. Sistemate quest'ultimo a fontana sulla spianatoia, al centro mettete un uovo, un pizzico di sale, lo zucchero e il latte; lavorate velocemente con la punta delle dita poi lasciate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti.
  4. Preparate il ripieno: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato.
  5. Mettete lo zucchero in una casseruola con un goccio d'acqua, lasciatelo cuocere finché avrà assunto un bel color caramello, quindi aggiungetevi la panna.
  6. Intanto trasferite in una ciotola le castagne cotte, senza scolarle, unite il cioccolato fuso, il caramello, lo sciroppo d'acero, un uovo, il burro morbido e le noci spezzettate; mescolate il composto e passatelo in frigorifero a raffreddare.
  7. Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore, rivestite con parte di essa uno stampo a bordi bassi di 30 centimetri di diametro, riempitelo con il composto alle castagne e copritelo con una gratella di striscioline ricavate dalla pasta rimasta ed intrecciate come in un cesto; pennellate la crostata con un uovo battuto, infornatela a 200 gradi per 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura ancora per 30 minuti.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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