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Dessert

Crostata Di Albicocche Alle Mandorle

Tipo piattoDessert
A base diAlbicocche
Persone8
Note -
Visite491 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  200 g  farina  
 50 g  farina di riso  
 80 g  zucchero di canna  
 180 g  burro  
 1  limone (scorza grattugiata)  
Per La Farcia:  15 cl  panna da cucina  
 1  uovo  
 1  tuorlo d'uovo  
 30 g  zucchero di canna  
 500 g  albicocche  
 qualche goccia  essenza di mandorle  
Per La Decorazione:  6 cucchiai  marmellata di albicocche  
 1 cucchiaio  succo di limone  
 30 g  mandorle tostate a scaglie  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero.
  2. Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela.
  3. Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l'impasto sul fondo e sui bordi.
  4. Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti.
  5. Accendete il forno a 190 gradi.
  6. Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi.
  7. Mettete in forno, al centro, per 10 minuti.
  8. Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare.
  9. Per la farcia mescolate la panna con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e l'essenza di mandorle.
  10. Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti.
  11. Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema.
  12. Rimettete in forno per 35-40 minuti.
  13. Lasciate intiepidire.
  14. Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone.
  15. Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie.
  16. Servite fredda.
  17. NB.
  18. E' possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche.
  19. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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