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Crostata Ortolana

Tipo piattoAntipasti
A base diVerdure
Persone6
NotePreparazione e cottura: 60 Minuti.
Visite917 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  pasta brisée  
 1000 g  verdure (carciofi, carote, piselli)  
 50 g  burro  
 30 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 2  uova  
 1 bicchiere  latte  
 1 cucchiaio  origano  
 1 pizzico  noce moscata  
 1  limone (succo)  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne dure, tagliate le punte e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
  2. Mondate e pulite accuratamente tutte le altre verdure.
  3. Imburrate uno stampo da crostata di 25 cm di diametro.
  4. Stendete la pasta con il mattarello leggermente infarinato e rivestitene lo stampo.
  5. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
  6. Tagliate a rondelle sottili le zucchine e a fettine le cipolle.
  7. Tenetele da parte.
  8. Lessate in una pentola con abbondante acqua salate tutte le altre verdure, scolatele con cura quando sono tenere.
  9. Tagliate a fettine sottili le carote e i carciofi, a pezzetti i fagiolini.
  10. In una padella mettete la cipolla e fatela rosolare con il burro per qualche minuto, unitevi le zucchine crude e le verdure miste lessate, aggiustate di sale e di pepe, fate insaporire e cuocete per dieci minuti circa a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto.
  11. Togliete dal fuoco, unitevi l'origano e lasciate intiepidire.
  12. In una terrina, sbattete le uova con il sale, il parmigiano grattugiato.
  13. Incorporatevi il latte freddo e un pizzico di noce moscata grattugiata, versate il composto sulle verdure e mescolate con delicatezza.
  14. Versate il composto sulla pasta e fate cuocere in forno per trentacinque minuti circa.
  15. Sfornate e servite tiepido o freddo.
  16. questa crostata ortolana è un piatto ideale e alternativo per chi vuole servire un menù delicato e vegetariano.
  17. Buon appetito!

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