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Crostini Alla Cecco Beppe

Tipo piattoAntipasti
A base diCetriolini
Persone4
Note -
Visite660 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 30 g  burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 2 spicchi  aglio  
 1 rametto  rosmarino  
 alcune foglie  salvia  
 alcune foglie  alloro  
 250 g  milza  
   sale  
   pepe  
 1/2 bicchiere  brodo di dadi  
 4  filetti d'acciughe  
 5  cetriolini  
 60 g  capperi  
 6 fette  pancarré  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate scaldare il burro e l'olio in un tegame e ponetevi ad appassire un trito finissimo di aglio, rosmarino, salvia e alloro.
  2. Dividete la milza in pezzetti e fatela rosolare, a fuoco allegro, nel condimento, rimestando velocemente.
  3. Insaporite poi con sale e pepe e bagnate con il vino.
  4. Quando questo sarà evaporato, irrorate con mezzo bicchiere di brodo e proseguite la cottura per 15 minuti.
  5. Trascorso questo tempo, passate la milza con il suo intingolo al passaverdura o al setaccio e rimettetela nella casseruola, insieme con un trito fine di acciughe, cetriolini e capperi.
  6. Bagnate con il restante brodo e fate addensare il composto.
  7. Dividete il pancarré diagonalmente e liberatelo della crosta.
  8. Tostate i triangoli così ottenuti per 2-3 minuti in forno caldo a 220 gradi (o nel tostapane), quindi copriteli con il composto preparato e disponeteli su un piatto caldo, per servirli subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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