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Crostini Con Fegatini E Prosciutto

Tipo piattoAntipasti
A base diFegatini Di Pollo
Persone6
Note -
Visite253 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   pane casereccio  
 150 g  fegatini di pollo  
 130 g  prosciutto crudo  
 40 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1  cipolla  
   latte (o brodo)  
 2 foglie  salvia  
 8 rametti  rosmarino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate metà burro con l'olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz'ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidità.
  2. Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia.
  3. Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando.
  4. Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello.
  5. Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre.
  6. Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete.
  7. Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini.
  8. Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini.
  9. Vini di accompagnamento: Tutti i vini 'novelli' o Bardolino DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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