Crostini Di Lepre

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lepre
	2	salsicce
	2 fette	pancetta
		salvia
		rosmarino
	1 spicchio	aglio
	2	acciughe salate
		pepe
	2 bicchieri	aceto di vino
	1 bicchiere	vino
	1 cucchiaio	conserva di olive
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe.
2. Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe.
3. Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo.
4. Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto.
5. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.
6. Buon appetito!