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Carne

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Carne

Crostini Di Milza

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 8 fette  pane raffermo  
 300 g  milza di vitello  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 2  acciughe sotto sale  
 1 cucchiaio  capperi salati  
 1 pizzico  pepe  
 1 pizzico  sale  
 1 rametto  rosmarino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio.
  2. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti.
  3. Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati.
  4. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco.
  5. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo.
  6. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza.
  7. C'è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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