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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 17 > Crostini Di Salsa Di Olive

Crostini Di Salsa Di Olive

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Olive Nere
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Olive Nere    1  Arancia Piccola    1  Limone Piccolo    100 G  Acciughe Salate    50 Cl  Olio D'oliva    1 Cucchiaio  Aceto Di Vino      Salvia    Alcune Foglie  Rosmarino    1  Carota    3 Spicchi  Aglio      Capperi      Prezzemolo  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Snocciolare le olive nere e metterle a cuocere in un tegame con un bicchiere d'olio, la salvia, alcune foglie di rosmarino, 3 spicchi d'aglio, una carota ed un cucchiaio d'aceto. Lasciare cuocere per circa un'ora quindi unire alle olive cotte l'arancia e il limone, le acciughe e i capperi e tritare tutto finemente o meglio passare nel tritatutto. Rimettere l'impasto al fuoco per qualche minuto aggiungendo ancora dell'olio e assaggiare di sale. Quando il composto sarà della giusta consistenza spalmarlo su crostini di pane freddi. Questa salsa oltre che per i crostini viene utilizzata anche in altre preparazioni e si conserva benissimo mettendola in un vasetto di vetro coperta da uno strato d'olio.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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