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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 17 > Crostini Tosco-romagnoli

Crostini Tosco-romagnoli

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Pane Toscano
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   400 G  Fegatini Di Pollo      Aceto Di Vino      Aglio      Cipolla      Carota      Salvia      Sale      Pepe      Acqua    1/4  Dado    2 Cucchiai  Pomodoro In Cubetti    1 Manciata  Capperi Sminuzzati Finemente    1 Noce  Burro    Alcune Fette  Pane Toscano Non Salato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Prendere 4 etti di fegatini di pollo. Lavarli e tenerli un po' sotto aceto. Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto). Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare. Quando sono soffritti aggiungere un po' d'acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti. Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano. Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto. Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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