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Melanzane Imbuttunate

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
NoteLuogo: Sicilia. Luogo: Ragusa.
Visite1893 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  melanzane grandi  
 1  cipolla  
 400 g  passato di pomodoro  
 100 g  formaggio parmigiano  
   olio d'oliva  
 1  cipolla  
   sale  
 20 foglie  menta fresca  
 40 g  concentrato di pomodoro  
 1 pizzico  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.
  2. Fare 3 o 4 intacchi distanti e profondi 2 cm.
  3. sulle melanzane.
  4. Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta.
  5. Mettete la cipolla, l'olio, il passato di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste.
  6. Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato.
  7. Non appena la pentola avrà svaporato, aprite e...
  8. Buon appetito.
  9. Si consiglia come secondo vegetariano o come contorno.
  10. Vedi anche gli involtini di melanzane.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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