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Crostoni All'emmenthal

Tipo piattoAntipasti
A base diFormaggio Emmenthal
Persone4
Note -
Visite547 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  pancarré da 500 g  
 150 g  formaggio emmenthal  
 100 g  burro  
 1 cucchiaio  farina  
 25 cl  brodo di dadi  
   sale  
   pepe bianco  
   noce moscata grattugiata  
 1  tuorlo d'uovo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate tutta la crosta al pancarré, poi riducetelo a fette alte circa un centimetro.
  2. Grattugiate l'Emmenthal.
  3. Ponete al fuoco una casseruolina con 50 g di burro, fatelo fondere, quindi aggiungete la farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
  4. Non appena questa avrà preso colore, diluitela con il brodo caldo, continuando a mescolare; salate appena, insaporite con un pizzico di pepe bianco e una presa di noce moscata.
  5. Fate addensare la besciamella, lasciandola cuocere, a fuoco basso, per circa 10 minuti, senza smettere di rimestare.
  6. Poi levate il recipiente dal fuoco e incorporatevi metà dell'Emmenthal grattugiato e il tuorlo, amalgamando bene.
  7. Fate friggere nel restante burro le fette di pancarré, senza però lasciarle dorare troppo, e scolatele dall'unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina.
  8. Quando tutte le fette saranno pronte, spalmate su di esse il composto preparato, cospargetele con il restante Emmenthal, adagiatele sulla placca del forno e fatele dorare per circa 10 minuti a 200 gradi.
  9. Servite i crostoni all'Emmenthal ben caldi.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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