Crostoni Alla Mozzarella

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	forma di pane toscano
	2	mozzarelle
	8 foglie	salvia
		olio d'oliva
		sale
		pepe
	3	pomodori
	1	uovo
	100 g	pangrattato
Per La Salsa:	3 cucchiai	olio d'oliva
	2 rametti	prezzemolo
	1/2	cipolla
	1 bicchiere	brodo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la salsa: in una casseruolina con l'olio fate soffriggere il prezzemolo e la cipolla tritati, bagnate con il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno.
2. Tagliate il pane toscano ricavando 16 fette uguali, spesse circa 1/2 cm.
3. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli e privateli dei semi; affettate le mozzarelle.
4. Disponete sul piano di lavoro otto fette di pane, adagiate su ciascuna due fette di mozzarella, una foglia di salvia e alcuni filetti di pomodoro, condite con sale e pepe, infine ricoprite con le fette di pane rimaste.
5. In una terrina sbattete l'uovo con un pizzico di sale, immergetevi velocemente i panini, facendo in modo che vengano rivestiti su entrambi i lati, quindi passateli nel pangrattato.
6. Fermate i tramezzini ottenuti con due stecchini di legno, poneteli in una padella con abbondante olio d'oliva, già caldo, e fateli friggere a fuoco medio fino a quando il pane sarà diventato dorato e croccante.
7. Trasferite i crostoni su un piatto di portata, cospargeteli con un poco della salsina preparata e serviteli subito passando a parte il resto della salsa.
8. Buon appetito!