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Antipasti

Crostoni Del Pescatore

Tipo piattoAntipasti
A base diVongole
Persone4
Note -
Visite780 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  cozze  
 800 g  vongole  
 1 mazzetto  basilico  
 1 spicchio  aglio  
 1 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
 8 fette  pancarré  
 1  limone (succo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, spazzolandole accuratamente per liberarle da ogni impurità, quindi mettetele sul fuoco, in una padella, senza aggiungere altro, e lasciatevele per qualche minuto, finché il calore farà aprire spontaneamente le valve.
  2. Estraete ora i molluschi e teneteli da parte, mentre preparate il condimento.
  3. Per questo, fate appassire un trito finissimo di basilico e aglio in una padella con tre cucchiai d'olio.
  4. Unite quindi i molluschi al condimento e lasciateli insaporire per qualche istante; poi salateli, pepateli e fateli cuocere a recipiente coperto per 5-6 minuti.
  5. Nel frattempo friggete le fette di pancarré nel restante olio; man mano che sono pronte, passatele su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell'unto in eccesso e tenetele in caldo, su un piatto da portata.
  6. Spruzzate i molluschi con il succo di limone, lasciate rapprendere l'intingolo per qualche minuto, quindi distribuite il tutto sui crostoni e portate subito in tavola.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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