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Cuore Al Marzapane

Tipo piattoDessert
A base diMandorle
Persone6
Note -
Visite593 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per L'impasto:  150 g  burro  
 150 g  zucchero  
 1 bustina  zucchero vanigliato  
 3  uova  
 1 pizzico  sale  
 1/2 cucchiaino  cannella in polvere  
 1/2 cucchiaino  chiodi di garofano in polvere  
 30 g  cacao amaro  
 100 g  cioccolato fondente tritato finemente  
 2 cucchiai  miele  
 225 g  farina  
 50 g  amido di frumento  
 1 bustina  lievito per dolci  
 5 cucchiai  latte  
   burro per lo stampo  
Per Il Marzapane:  200 g  mandorle pelate e tritate finemente  
 180 g  zucchero a velo  
 3 cucchiai  succo di limone  
 1  albume d'uovo  
Per La Farcitura:  250 g  crema pasticciera  
Per Guarnire:  3 cucchiai  marmellata di arance  
 200 g  zucchero a velo  
 1  albume d'uovo  
Per Guarnire:    zucchero colorato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate il dolce; lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele.
  2. Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato.
  3. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte.
  4. Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda.
  5. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti.
  6. Preparate ora il marzapane.
  7. Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore.
  8. Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca.
  9. Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino.
  10. Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore.
  11. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello.
  12. Decorate con le guarnizioni di zucchero.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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