Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 16 » cuore di selvaggina stufato

Carne

Cuore Di Selvaggina Stufato

Tipo piattoCarne
A base diCinghiale
Persone4
Note -
Visite1066 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  cuori di cinghiale di circa 300 g ognuno  
 2 cl  olio d'oliva  
   sale  
   pepe bianco  
 100 g  cipolle  
 100 cl  fondo di selvaggina (v. ricetta)  
 2 rametti  timo  
 5 grani  pepe  
 2  chiodi di garofano  
 4  fichi freschi  
 20 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dividete a metà i cuori nel senso della lunghezza e lavateli sotto l'acqua corrente.
  2. Eliminate i grossi vasi tagliando la parte superiore dei mezzi cuori, quindi cospargete questi con sale e pepe.
  3. Fate scaldare l'olio in una casseruola, mettetevi i cuori e fateli rosolare a fuoco vivo fino a quando saranno coloriti in modo uniforme.
  4. Aggiungete le cipolle ridotte ad anelli sottili e fate rosolare anch'esse fino a quando saranno leggermente dorate.
  5. Versate il fondo di selvaggina, portate a ebollizione, insaporite con i grani di pepe, il timo e i chiodi di garofano e proseguite la cottura nel forno (190 gradi) a casseruola coperta, per 60-80 minuti.
  6. Al termine, togliete i cuori dalla casseruola, tagliateli a fettine e metteteli da parte.
  7. Passate al setaccio il fondo di cottura e raccogliete il ricavato in un tegame, poi regolate di sale e pepe.
  8. Mettete le fette di cuore nel sughetto e fate scaldare tutt'assieme per pochi istanti, a fuoco dolce.
  9. Fate fondere il burro in un tegame e mettetevi i fichi tagliati a metà, quindi passate anch'essi nel forno per circa 5 minuti.
  10. Servite i cuori tagliati a fettine, insieme al loro sughetto, ai fichi e a linguine o tagliatelle in bianco.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 767 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ cuore ai ferri cuore di vitello ai funghi ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 17:56 22 102019 fbotz1