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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 18 > Cupola Di Aragosta

Cupola Di Aragosta

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Aragosta
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente     Pepe In Grani    1  Limone (succo)    2 Confezioni  Verdure Miste Surgelate    1  Aragosta Surgelata    3  Uova      Sale      Olio D'oliva    1 Vasetto  Giardiniera Mista    2  Uova Sode      Olive (facoltativo)      Filetti D'acciughe (facoltativo)    Alcune Foglie  Insalata (facoltativo)    Alcuni  Gamberetti (facoltativo)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete sul fuoco due casseruole con acqua: in una aggiungete soltanto una manciata di sale, nell'altra unite anche qualche granello di pepe e il succo di mezzo limone. Portate l'acqua ad ebollizione; nella prima casseruola tuffate le verdure miste surgelate e calcolate circa 10 minuti di cottura dal momento in cui l'acqua riprende a bollire; nella seconda casseruola immergete l'aragosta e fatela lessare per circa 20 minuti. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare. Sgocciolate anche l'aragosta e, non appena sarà sufficientemente raffreddata, sgusciatela, estraendo la polpa con delicatezza. Con le tre uova, una presa di sale, il succo di mezzo limone e olio quanto basta, preparate una tazza di maionese e unitene circa due terzi alle verdure, incorporandovi anche la giardiniera scolata dal liquido di conserva e tagliuzzata. Amalgamate tutto bene. Prendete quindi una terrina a forma di cupola, ungetela leggermente, adagiate sul fondo uno strato di verdure, disponetevi qualche fettina di aragosta, poi ancora verdure, un altro strato di aragosta e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Quando avrete terminato, pressate leggermente il composto, in modo che rimanga ben compatto, e mettete in frigo per circa 2 ore; nel frattempo tritate molto finemente le due uova sode. Capovolgete quindi lo stampo sul piatto di servizio e spalmate la cupola con la restante maionese livellandola bene e cospargendola con le uova tritate. Per rendere ancora più ricca questa preparazione, potrete decorare ulteriormente il piatto con olive, filetti d'acciughe, foglie di insalata; inoltre, potrete aggiungere nell'interno anche due strati di gamberetti lessati.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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