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Dadolata Di Verdure

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite967 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  peperoni rossi  
 5  zucchine  
 1  cipolla  
 2 spicchi  aglio  
 2  rape già lessate  
 100 g  fagiolini già lessati  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 6  pomodori maturi  
 1 cucchiaio  concentrato di pomodoro  
 1 pizzico  timo  
 1/2 foglia  alloro  
 1 foglia  salvia  
 1 pizzico  zucchero  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i peperoni e le zucchine e tagliateli a piccoli dadini.
  2. Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritateli separatamente.
  3. Tuffate i pomodori per alcuni istanti in acqua bollente, privateli della pelle, spremeteli leggermente per far uscire l'acqua e i semini, quindi spezzettateli grossolanamente e metteteli in una casseruola con il concentrato di pomodoro, il timo, la salvia, l'alloro, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe.
  4. Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere a calore moderato per 20 minuti.
  5. Al termine eliminate le erbe aromatiche e frullate la salsa, poi lasciatela raffreddare e passatela al setaccio.
  6. In un'altra casseruola fate scaldare l'olio d'oliva e rosolatevi la cipolla e i peperoni, a calore moderato, fino a quando saranno appassiti.
  7. Aggiungete le zucchine e l'aglio e fate soffriggere tutt'assieme per 4-5 minuti a fuoco vivo, in modo che le verdure rimangano croccanti.
  8. Lasciatele raffreddare, quindi distribuitele in quattro formine e lasciate riposare per un quarto d'ora.
  9. Trascorso questo tempo, sformate la preparazione su quattro piatti individuali, versate attorno a ciascun mucchietto di verdura la salsa preparata, guarnite con fagiolini verdi e dadini di rapa e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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