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Melanzane Saltate Alla Giapponese

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone6
NotePreparazione e cottura: 30 minuti.
Visite689 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  melanzane  
 4 cucchiai  pasta miso  
 2 cucchiai  olio d'arachidi  
 2 cucchiai  olio di sesamo  
 3 cucchiai  sakè (o sherry)  
 1 cucchiaio  succo di limone  
 2 cucchiai  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e asciugate le melanzane senza pelarle.
  2. Tagliatele a fettine di 5 mm di spessore e tagliate ogni fettina a listarelle.
  3. Cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per cinque minuti.
  4. Risciacquate accuratamente le listarelle di melanzana e asciugatele bene con carta assorbente.
  5. Scaldate l'olio in un wok o in una padella profonda, aggiungete le melanzane e fatele saltare a fuoco vivace per due o tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
  6. Stemperate la pasta miso in quattro cucchiai di acqua, aggiungete il sakè o lo sherry e lo zucchero.
  7. Mescolate bene.
  8. Incorporate la miscela di sakè e pasta miso alle melanzane, mescolate a lungo e lasciate cuocere a fuoco dolce per tre o quattro minuti: le melanzane devono essere tenere.
  9. Se la salsa tende ad addensarsi eccessivamente, allungatela con un po' di acqua.
  10. Aggiungete il succo di limone, versate in un piatto caldo e servite.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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