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Melanzane Sott'olio (3)

Tipo piattoAntipasti
A base diMelanzane
Persone8
Note -
Visite853 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  melanzane  
 100 cl  aceto di vino  
 8 spicchi  aglio  
   olio d'oliva  
   peperoncino  
   prezzemolo tritato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, asciugatele e sbucciatele.
  2. Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore.
  3. A questo punto strizzatele bene per eliminare l'eccesso di liquido.
  4. Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto, 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane.
  5. Cuocete qualche minuto dopodichè scolatele e fatele raffreddare.
  6. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati.
  7. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti.
  8. Conservate per un mese.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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