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Pollame

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Pollame

Involtino Di Tacchino

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone4
Note -
Visite547 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 900 g  petto di tacchino  
 15  prugne secche  
 5 cl  panna  
 2  albumi d'uovo  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
 1 cl  acquavite  
 30 g  cipolle  
 5 cl  vino bianco  
 50 g  strutto di burro  
 20 cl  fondo marrone  
 5 cl  panna  
 40 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo.
  2. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l'una.
  3. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d'uovo, dopodichè conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite.
  4. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichè arrotolate e legate.
  5. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno già riscaldato.
  6. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo.
  7. Scolate via un po' del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro.
  8. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d'arrosto passato al colino.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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