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Jota Triestina

Tipo piattoContorni
A base diCrauti
Persone4
NoteLuogo: Friuli Venezia Giulia Luogo: Trieste.
Visite1080 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  crauti precotti  
 700 g  fagioli borlotti secchi  
 3  patate  
   olio d'oliva  
   aglio  
   pancetta affumicata  
 200 cl  acqua  
 2 cucchiai  farina  
   sale  
   pepe  
   cumino  
 1 foglia  alloro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere a bagno per 12 ore i fagioli.
  2. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto.
  3. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando.
  4. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura.
  5. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti.
  6. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare.
  7. Il giorno dopo è ancora più buona.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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