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Ricette cucina > Salse > Pagina 5 > Ketchup

Ketchup

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Pomodori
	Persone	14
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   5500 G  Pomodori Maturi Spellati E A Pezzetti    3  Cipolle Grandi    2  Peperoni Verdi Senza Semi E Tritati    1/2 Spicchio  Aglio    250 G  Zucchero Greggio    35 Cl  Aceto Di Vino    1 1/2 Cucchiaio  Sale    1 Cucchiaio  Paprica    1 Cucchiaio  Senape In Polvere  Per Il Sacchetto Delle Spezie:  8 Cm  Stecca Di Cannella    1 Cucchiaino  Pepe Nero In Grani    1 Cucchiaino  Pepe Della Giamaica In Grani    1 Cucchiaio  Chiodi Di Garofano    1  Peperoncino Rosso Secco    1 Cucchiaino  Semi Di Finocchio (o Sedano)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mescolare i pomodori le cipolle, i peperoni e l'aglio e far cuocere il tutto per 45 minuti almeno, sin quando i peperoni siano diventati teneri. Passare il tutto ad un setaccio fine. Far bollire il tutto altri 30 minuti. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, compreso il sacchetto di spezie composto come detto sopra e contenuto in un sacchetto di garza. Far sobbollire per non meno di due ore anche tre se necessario, mescolando spesso, fino a quando si sia ottenuta una salsa molto densa. Estrarre il sacchetto. Versare il composto in barattoli di vetro sterilizzati e bollenti e tappare ermeticamente. In alternativa si può sterilizzare il tutto dopo aver tappato immergendo in una pentola di acqua che sarà portata ad ebollizione e lasciata bollire per circa 45 minuti e lasciati raffreddare nel recipiente senza toccare.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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