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Salse

Ketchup

Tipo piattoSalse
A base diPomodori
Persone14
Note -
Visite1710 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 5500 g  pomodori maturi spellati e a pezzetti  
 3  cipolle grandi  
 2  peperoni verdi senza semi e tritati  
 1/2 spicchio  aglio  
 250 g  zucchero greggio  
 35 cl  aceto di vino  
 1 1/2 cucchiaio  sale  
 1 cucchiaio  paprica  
 1 cucchiaio  senape in polvere  
Per Il Sacchetto Delle Spezie:  8 cm  stecca di cannella  
 1 cucchiaino  pepe nero in grani  
 1 cucchiaino  pepe della giamaica in grani  
 1 cucchiaio  chiodi di garofano  
 1  peperoncino rosso secco  
 1 cucchiaino  semi di finocchio (o sedano)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mescolare i pomodori le cipolle, i peperoni e l'aglio e far cuocere il tutto per 45 minuti almeno, sin quando i peperoni siano diventati teneri.
  2. Passare il tutto ad un setaccio fine.
  3. Far bollire il tutto altri 30 minuti.
  4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, compreso il sacchetto di spezie composto come detto sopra e contenuto in un sacchetto di garza.
  5. Far sobbollire per non meno di due ore anche tre se necessario, mescolando spesso, fino a quando si sia ottenuta una salsa molto densa.
  6. Estrarre il sacchetto.
  7. Versare il composto in barattoli di vetro sterilizzati e bollenti e tappare ermeticamente.
  8. In alternativa si può sterilizzare il tutto dopo aver tappato immergendo in una pentola di acqua che sarà portata ad ebollizione e lasciata bollire per circa 45 minuti e lasciati raffreddare nel recipiente senza toccare.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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