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Pesce

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Pesce

Laks

Tipo piattoPesce
A base diSalmone
Persone4
Note -
Visite644 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  salmone di 1000 g  
 2 cucchiai  sale  
 2 cucchiai  zucchero  
 1 macinata  pepe  
   aneto (o finocchietto selvatico)  
Per La Marinata:  100 g  zucchero bruno  
 100 g  senape francese  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   aceto di vino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Il salmone deve essere pulito e diliscato.
  2. Viene quindi sfregato con sale, zucchero, pepe e aneto, quindi richiuso e posto in una terrina ermeticamente chiusa.
  3. Deve così riposare per due giorni al fresco.
  4. Di tanto in tanto va prelevato scolando il liquido rilasciato dal pesce.
  5. Questa lunga marinatura prende fine ed allora si procede a tagliarlo a fette sottili (come il salmone affumicato).
  6. Al momento del servizio, si accoppia ad una salsa alla senape, con zucchero bruno, sale, aneto e qualche goccia d'olio.
  7. Le fettine di salmone hanno come contorno patate novelle a vapore, oppure spinaci e uova strapazzate.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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