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Ricette cucina > Contorni > Pagina 37 > Lampascioni Alla Caprara

Lampascioni Alla Caprara

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Lampascioni
	Persone	4
	Note	Luogo: Puglia.
Ingredienti quantità ingrediente   600 G  Lampascioni    4  Uova    80 G  Formaggio Pecorino Pugliese      Olio D'oliva Extra-vergine      Sale      Pepe Bianco    1 Manciata  Farina Bianca  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Specialità pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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