Lampascioni Con Le Uova

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	lampascioni
	400 g	pomodori rossi maturi
	3	uova
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i lampascioni, lavarli e togliere le foglie più esterne.
2. Tagliarli a fettine sottili e cuocerli in acqua salata per 10 minuti.
3. Far sudare i lampascioni in una padella con olio rigirandoli spesso; unire i pomodori sbollentati, pelati e ridotti a dadini, quindi le uova sbattute leggermente con un po' di sale.
4. Strapazzare il composto per qualche minuto e servire caldo.
5. Buon appetito!