nelle ricette nel sito Tutti i piattiAntipastiBevandeCarneContorniDessertPescePollamePrimiSalse

scegli lo stile A A A A A A

Ricette cucina > Antipasti > Pagina 26 > Lumache Alla Provenzale

Lumache Alla Provenzale

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Lumache
	Persone	4
	Note	Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
Ingredienti quantità ingrediente   24  Lumache Sgusciate E Lessate    2 Cucchiai  Olio D'oliva    40 G  Brunoise Di Scalogno    1 Spicchio  Aglio Tritato    50 G  Peperone Rosso Tritato    50 G  Funghi Coltivati    50 G  Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini    12 Cl  Vino Bianco Secco    2 Cucchiai  Sherry Dolce    25 Cl  Brodo Di Pollo    3 Foglioline  Basilico    2 Foglie  Salvia    1 Rametto  Prezzemolo    2 Aghi  Rosmarino    1 Rametto  Timo    100 G  Brunoise Di Pomodoro      Sale      Pepe Bianco    1 Pizzico  Paprica Dolce    4 Cucchiai  Panna  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l'aglio tritato, a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite la brunoise di pomodoro, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

Nessun commento presente