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Pesce

Lumachine Di Mare Al Finocchietto

Tipo piattoPesce
A base diLumache Di Mare
Persone4
Note -
Visite967 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  lumachine di mare  
 400 g  polpa di pomodoro fresco  
 1  porro  
 1 gambo  sedano  
 1  carota  
 1 mazzetto  finocchietto selvatico  
 1 spicchio  aglio  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale grosso e fino  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Risciacquate più volte le lumachine di mare, quindi raccoglietele in una capace teglia, copritele di acqua fredda, aggiungete il porro, il sedano e la carota, una manciata di sale grosso, portatele su fuoco moderato e, al bollore, calcolate 2 minuti, quindi scolatele.
  2. Soffriggete in una casseruola un grosso spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio caldo; unite le lumachine, fatele insaporire a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungete abbondante finocchietto selvatico tritato, la polpa di pomodoro ridotta a dadini, una macinata di pepe, incoperchiate, riducete la fiamma e lasciate stufare per circa 30 minuti; alla fine, correggete di sale (sarà sufficiente un pizzico di quello fino), quindi completate con un trito fresco di finocchietto; trasferite in una ciotola adeguata le lumachine con tutto il loro saporito intingolo e servitele immediatamente, calde.
  3. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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