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Maccaroni Di Casa Alla Pastorella

Tipo piattoPrimi
A base diSalsiccia
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite705 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina di grano integrale  
 3  uova  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 100 g  carne di maiale tritata  
 2  cipolle  
 100 g  concentrato di pomodoro  
 1/2 bicchiere  vino rosso asciutto  
 alcune foglie  alloro  
   sale  
   pepe  
 1/3 cucchiaino  semi di finocchio  
 1  salsiccia di maiale  
 100 g  ricotta salata secca grattugiata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto.
  2. Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull'asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm.
  3. Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina.
  4. In un tegame di coccio fate scaldare l'olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l'alloro.
  5. Bagnate col vino e quando sarà evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po' d'acqua.
  6. Fate cuocere per un paio d'ore.
  7. A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela.
  8. Sgocciolatela.
  9. Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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