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Ricette cucina > Primi > Pagina 23 > Maccheroncini Con Carciofi 'a Fungetiello'

Maccheroncini Con Carciofi 'a Fungetiello'

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Carciofi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   400 G  Pasta Tipo Maccheroncini    3 Cucchiai  Olio D'oliva    6  Carciofi    1  Limone    2 Spicchi  Aglio    60 G  Olive Nere    1 Manciatina  Capperi Sotto Sale    4  Filetti D'acciughe Salate      Prezzemolo      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite i carciofi, togliendo le parti dure e le punte, tagliateli a piccoli spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l'olio con l'aglio tritato e i filetti di acciughe puliti, dissalati e tagliati a pezzetti; fateli sciogliere e poi unite i carciofi. Lasciateli cuocere 5 minuti, quindi unite i capperi lavati e le olive snocciolate e tagliate a pezzi. Coprite il tegame e fate cuocere circa mezz'ora; alla fine regolate di sale, mettete il prezzemolo tritato e una spruzzata di pepe. Intanto lessate la pasta molto al dente. Quando è cotta, scolatela e passatela nel tegame con il sugo di carciofi. Cuocete tutto insieme per un paio di minuti e, se vi sembra troppo asciutta, allungate con un po' dell'acqua di cottura della stessa pasta. Servite subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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