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Maccheroncini Gialli Con Sugo All'amatriciana

Tipo piattoPrimi
A base diPomodoro
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  pasta tipo maccheroncini gialli di zucca  
 150 g  pancetta  
 300 g  pomodori  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1  peperoncino rosso  
 1  cipolla  
   sale  
 4 cucchiai  formaggio pecorino grattugiato  
 2 cucchiai  basilico tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e rosolatevi dolcemente la pancetta tagliata a dadini, fino a quando comincia a prendere colore.
  2. A questo punto toglietela dal recipiente e mettetevi la cipolla, mondata e tritata, e il peperoncino rosso, sminuzzato.
  3. Fateli soffriggere a calore moderato per 4-5 minuti, dopodichè unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il sale necessario.
  4. Lasciate cuocere la salsa per 15 minuti circa, in modo che si addensi, infine unite la pancetta, togliete dal fuoco e cospargete col basilico tritato finemente.
  5. Portate ad ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi i maccheroncini e lessateli al dente.
  6. Scolateli, poneteli in una zuppiera e conditeli con il sugo ben caldo.
  7. Suddividete la pasta in quattro piatti fondi individuali e portate in tavola, servendo a parte il Pecorino grattugiato.
  8. --- CONSIGLI.
  9. Se desiderate preparare personalmente i maccheroncini dove- te aggiungere all'impasto base di farina e uova della purea di zucca.
  10. La zucca va prima cotta nel forno, quindi passata al setaccio e fatta asciugare in un pentolino a calore dolcissimo, infine lasciata intiepidire e impastata con uova e farina.
  11. Le proporzioni sono di 250 g di polpa di zucca cruda per 400 g di farina e 2 uova.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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