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Ricette cucina > Primi > Pagina 24 > Maccheroni A 'ru Fierro

Maccheroni A 'ru Fierro

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Salsiccia
	Persone	4
	Note	Luogo: Calabria.
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Farina Di Grano Integrale    3  Uova    10 Cl  Olio D'oliva Extra-vergine    100 G  Carne Di Maiale Tritata    2  Cipolle    100 G  Concentrato Di Pomodoro    1/2 Bicchiere  Vino Rosso Asciutto    Alcune Foglie  Alloro      Sale      Pepe    1/3 Cucchiaino  Semi Di Finocchio    1  Salsiccia Di Maiale    100 G  Ricotta Salata Secca Grattugiata  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto. Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull'asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm. Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina. In un tegame di coccio fate scaldare l'olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l'alloro. Bagnate col vino e quando sarà evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po' d'acqua. Fate cuocere per un paio d'ore. A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela. Sgocciolatela. Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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