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Madi Glassati

Tipo piattoContorni
A base diMadi
Persone2
Note -
Visite492 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  madi  
 30 g  burro  
 10 g  zucchero  
   sale  
 25 cl  acqua  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola fate scaldare il burro con lo zucchero e il sale, poi aggiungete i tuberi, sbucciati, e l'acqua, evitando di coprire completamente gli ortaggi.
  2. Fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente scoperto fino a quando i madi saranno dorati e lucidi, bagnandoli di tanto in tanto con il resto dell'acqua.
  3. --- CONSIGLI.
  4. Il madi, noto anche come ''castagna d'acqua'', è il tubero di una pianta acquatica originaria del Sud-Est asiatico e ha polpa bianca e profumata.
  5. Come tutti gli ortaggi ricchi di amido, anche il madi è particolarmente adatto ad essere ''glassato''.
  6. Il metodo più semplice per effettuare la glassatura consiste nel cuocere gli ortaggi con burro, zucchero, un po' di sale ed acqua.
  7. Questi ingredienti formano, con i succhi emessi dagli ortaggi stessi, uno ''sciroppo'' che si consuma lentamente lasciando la verdura perfettamente cotta e lucida.
  8. La glassatura risulterà ancora più evidente sostituendo l'acqua con brodo di carne.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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