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Carne

Maiale Alla Teramana

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
NoteLuogo: Abruzzo. Luogo: Teramo.
Visite564 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  maiale fresco (musetto, cotiche,costine)  
 alcuni cucchiai  aceto di vino  
 2 foglie  alloro  
 2 spicchi  aglio  
 1  peperoncino piccante senza semi  
 1 rametto  rosmarino legato con filo incolore  
   sale  
   pane casereccio affettato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.
  2. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.
  3. Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.
  4. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso.
  5. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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