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Dessert

Mandelstollen

Tipo piattoDessert
A base diMandorle
Persone12
Note -
Visite484 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 80 g  lievito di birra  
 35 cl  latte  
 2  uova  
 120 g  zucchero  
 1 cucchiaino  sale  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 1 grattatina  noce moscata  
 300 g  burro  
 200 g  cedro candito  
 50 g  scorza d'arancia candita  
 300 g  mandorle tritate  
Per Guarnire:  150 g  burro fuso  
 200 g  zucchero a velo  
 1 stecca  vaniglia  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere con il latte tiepido.
  2. Impastate bene e lasciate riposare per 15-20 minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
  3. A questo punto unite al panetto lievitato le uova, lo zucchero, il sale e la noce moscata e lavorate bene il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e soda, che lascerete riposare per 15-20 minuti.
  4. Impastate il resto della farina con il burro, incorporate il composto ottenuto alla pasta lievitata e fate riposare per altri 15 minuti.
  5. Mescolate le mandorle e la frutta candita tritata, incorporatele alla pasta e lavoratela ancora, quindi fatela lievitare per altri 20 minuti.
  6. Date al dolce la forma caratteristica operando come descritto nella ricetta del Christstollen, poi adagiatelo sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta pergamena imburrato.
  7. Lasciate lievitare il Mandelstollen coperto con un telo per 20-25 minuti, in modo che aumenti sensibilmente di volume.
  8. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per 60 minuti; controllate il punto di cottura con uno stecchino di legno.
  9. Quando è pronto e mentre è ancora caldo, spennellatelo col burro fuso e cospargetelo con lo zucchero a velo profumato con l'interno della stecca di vaniglia.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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