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Dessert

Marmellata D'ambra

Tipo piattoDessert
A base diArancia
Persone4
Note -
Visite465 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  arancia  
 1  pompelmo  
 1  limone dalla scorza sottile  
   acqua  
 50 cl  acqua fredda  
 2 tazze  acqua  
   zucchero  
 1 pizzico  sale  
   spirito di vino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scegliete 1 arancia, 1 pompelmo e 1 limone dalla buccia sottile senza impurità.
  2. Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti.
  3. Scolate l'acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti.
  4. Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta.
  5. Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite.
  6. Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d'acqua e fate bollire per circa 40 minuti.
  7. Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantità di zucchero e un pizzico di sale.
  8. Fate bollire per circa mezz'ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell'ambra dello zucchero caramellato.
  9. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo.
  10. A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetterà i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida.
  11. Versate quando è tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti.
  12. Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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