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Medaglioni Alla Cezanne

Tipo piattoContorni
A base diProsciutto
Persone4
NotePreparazione: 45 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 624.
Visite607 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 120 g  pasta sfoglia surgelata  
 400 g  prosciutto di praga  
 200 g  spinaci surgelati  
 100 g  funghi champignon  
 20 cl  salsa mornay  
 1/2  cipolla  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 60 g  burro  
   prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dalla pasta sfoglia tirata ad uno spessore di pochi millimetri ricavate 8 dischi di 8 cm di diametro ciascuno, usando l'apposito stampino.
  2. Bucherellateli in superficie e cuoceteli per 10 minuti circa in forno a 200 gradi.
  3. Tagliate il prosciutto a dischi leggermente più piccoli della sfoglia.
  4. Tritate la cipolla e il prezzemolo, tagliate a dadini i funghi puliti e i ritagli di prosciutto.
  5. Rosolate tutto in 20 g di burro, salate e pepate e unite metà della salsa mornay.
  6. Intanto lessate gli spinaci in acqua bollente salata, tritateli, insaporiteli in 20 g di burro e con essi formate delle palline.
  7. Procedete ora al montaggio del piatto, che è la parte più lunga e laboriosa di tutta la preparazione.
  8. Adagiate le tartine di pasta sfoglia su un tagliere, spalmatele con il trito di funghi, prosciutto, cipolla e prezzemolo.
  9. Passate la lama di un coltello lungo il bordo, in modo che il trito non fuoriesca dalla pasta.
  10. Adagiate su ogni tartina un medaglione di prosciutto.
  11. Al centro di ogni medaglione adagiate una pallina di spinaci.
  12. Lucidate la superficie con la salsa mornay rimasta, spolverate con il formaggio grattugiato e il burro fuso rimasto.
  13. Passate in forno per pochi minuti a gratinare.
  14. Servite i medaglioni caldi, decorando il piatto di portata con rondelle di sedano e julienne di carote.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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