Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 25 » medaglioni di carne trita

Carne

Medaglioni Di Carne Trita

Tipo piattoCarne
A base diBue
Persone4
Note -
Visite589 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  carne di bue macinata  
 100 g  prosciutto  
 50 g  salsiccia  
 3 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1/2 spicchio  aglio  
 1 rametto  rosmarino  
 1  uovo  
 1 noce  burro  
   noce moscata  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete la carne in una terrina, mescolatevi il prosciutto tritato, la salsiccia, il prezzemolo, l'aglio pure tritato, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e l'uovo (tenete a parte un po' di albume che unirete solo se il composto riuscirà troppo sodo).
  2. Impastate con le mani per poter amalgamare perfettamente gli ingredienti.
  3. Assaggiate ed eventualmente salate ancora un poco.
  4. Dividete il composto in quattro o otto porzioni a seconda se preferite avere dei grossi o piccoli medaglioni e schiacciateli con il palmo delle mani dando loro una forma rotonda il più regolare possibile.
  5. Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, unitevi il rosmarino, lasciate un po' scaldare, quindi adagiatevi i medaglioni, uno accanto all'altro.
  6. Lasciate che formino da una parte la crosticina, quindi staccateli dal fondo con una forchetta e rigirateli delicatamente.
  7. Schiacciateli leggermente, sempre con la forchetta, per far uscire il sugo della carne e possano così cuocersi bene anche all'interno.
  8. Quando saranno coloriti, eliminate la salvia o il rosmarino e spruzzateli con il vino.
  9. Fate evaporare il vino lentamente.
  10. Servite i medaglioni contornati con delle carote lessate in acqua, scolate a metà cottura e terminate di cuocere nel burro.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1242 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ medaglioni ai caprini medaglioni di filetto al cognac ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2020 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 10:48 29 012020 fbotz1