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Antipasti

Barchette Al Salmone

Tipo piattoAntipasti
A base diSalmone
Persone6
Note -
Visite2960 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  125 g  farina  
   sale  
 70 g  burro  
 1  tuorlo d'uovo  
Per Il Ripieno:  150 g  salmone affumicato  
 50 g  burro  
 1 bicchiere  panna  
 1 spruzzo  salsa worcester  
 1/2  limone (succo)  
   sale  
   pepe  
Per Stendere La Pasta:    farina  
Per Ungere Gli Stampini:    burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo.
  2. Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell'impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea.
  3. Con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora.
  4. Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po' infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm.
  5. Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro.
  6. Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell'interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi.
  7. Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
  8. Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco più fine, raccogliendolo in una terrina.
  9. Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata.
  10. Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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