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Ricette cucina > Primi > Pagina 30 > Minestra Di Riso E Carciofi

Minestra Di Riso E Carciofi

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Carciofi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   200 G  Riso    4  Carciofi    1/2  Cipolla    3  Tuorli D'uovo    40 G  Burro    2 Cucchiai  Panna    40 G  Formaggio Parmigiano Grattugiato      Sale      Brodo Di Dado      Limone  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20', salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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