Purea Di Melanzane (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	melanzane
	6 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 spicchi	aglio
	1 pizzico	peperoncino
	1	limone
		basilico
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata.
2. Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina.
3. Amalgamate lentamente con l'aglio tritato, olio, succo di limone e peperoncino.
4. Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo di legno e se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio.
5. Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico.
6. Buon appetito!