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Ricette cucina > Dessert > Pagina 78 > Torta Maddalena

Torta Maddalena

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Marzapane
	Persone	10
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   250 G  Burro    100 G  Marzapane    140 G  Zucchero    1/2 Stecca  Vaniglia    6  Tuorli D'uovo    6  Albumi D'uovo    120 G  Farina    80 G  Fecola Di Patate      Burro Per La Teglia      Pangrattato Per La Teglia  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro. Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l'interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli. Lavorate a lungo l'impasto e solo quando sarà gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina. Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l'impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola. Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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