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Barbabietole Gratinate

Tipo piattoContorni
A base diBarbabietole
Persone4
NotePreparazione e cottura: 90 minuti.
Visite5558 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  barbabietole  
 50 g  burro  
 3 cucchiai  farina  
 30 cl  latte  
 10 cl  panna  
 3 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e spazzolate le barbabietole sotto l'acqua corrente e mettetele in una pentola.
  2. Copritele con acqua fredda, salate, portate a ebollizione, mettete il coperchio e fate sobbollire per un'ora almeno (a seconda delle dimensioni delle barbabietole) finché sono tenere.
  3. Nel frattempo, fate fondere 40 g di burro in un tegame, gettatevi la farina, mescolate con il cucchiaio di legno e fate cuocere a fuoco lento per tre minuti mescolando sempre.
  4. Aggiungete il latte poco per volta, senza smettere di mescolare.
  5. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per tre minuti sempre mescolando.
  6. Quando le barbabietole sono cotte, fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
  7. Sgocciolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a metà.
  8. Imburrate una pirofila.
  9. Disponete le mezze barbabietole in un solo strato nella pirofila.
  10. Aggiungete alla besciamella la panna, il parmigiano e tre cucchiai di emmenthal, salate, pepate e versate sulle barbabietole.
  11. Cospargete con il resto dell'emmenthal grattugiato.
  12. Infornate e fate cuocere per quindici minuti finché la superficie è dorata.
  13. Portate in tavola immediatamente.
  14. Potete preparare questo piatto gratinato anche con barbabietole cotte.
  15. Dato che sono generalmente più grosse, tagliatele a fette spesse prima di coprirle di besciamella.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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