Budinetti Ai Pistacchi Con Salsa Al Moscato

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per I Budinetti:	5 fette	pancarré
	200 g	panna fresca
	100 g	pistacchi sgusciati
	80 g	zucchero
	50 g	mandorle
	35 g	burro
	1	uovo
	4	tuorli d'uovo
		zucchero e burro per gli stampini
Per La Salsa:	300 g	vino moscato
	70 g	zucchero
	2	tuorli d'uovo
	1/2 cucchiaio	fecola di patate
	2 cucchiai	panna fresca
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per fare i budinetti, ammollate le fette di pancarré nella panna e poi passatele al mixer con tutto il liquido dell'ammollo, i pistacchi, le mandorle, l'uovo, i tuorli, lo zucchero ed il burro morbido; dovete ottenere un composto cremoso.
2. Distribuitelo tra 8 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di zucchero; infornateli a 190 gradi per 25 minuti circa.
3. Intanto avviate la salsa: fate riscaldare il moscato e, intanto, mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la fecola; stemperate con il moscato caldo, quindi portate la salsa su fuoco moderato e fatela bollire per 3 minuti.
4. Toglietela dal fuoco e incorporatevi la panna non montata.
5. A cottura ultimata sfornate i budinetti, lasciateli intiepidire, quindi sformateli su un velo di salsa al moscato.
6. Guarnite a piacere con frutta fresca e servite subito.
7. Buon appetito!